2024/03/20
あなたはコーヒーを淹れるときにドリップポットを使っていますか？いろいろあって何を選べばいいかわからないという方は是非参考にしてください。 コーヒーを淹れるときは細口のドリップポットを使うことをおすすめしています。 その理由は、 1. 細口ドリップポットを使うと断然淹れやすい 2.お湯をドリップポットに移し替えることで適温になる...
2024/02/04
こんにちは。タケナカコーヒーの竹中です。朝の気温がグッと下がり、ちょっと肌寒いなぁ～と感じるくらいの時期がコーヒーが一番美味しく感じられます。 実は、コーヒーが一番美味しく淹れられる最適な温度帯というのがあります。 お湯の温度が高いと苦みが強かったり、下を刺すようなとがった感じになります。...
2024/01/10
インドネシアコーヒーの歴史 インドネシアにコーヒーが持ち込まれたのは、まだインドネシアがオランドの植民地だった1696年ジャワ島にアラビカ種のコーヒーを持ち込んだのが始まりだと言われています。...
2023/12/03
コーヒーが難しいと思われる理由の一つは、決まった基準がないことがあげられます。焙煎度合いもそうですが、中煎り・深煎りの基準はお店独自で決めています。 挽き方もそうです。ペーパードリップ用の中挽きもお店独自の基準で決めています。お店でドリップ用に挽いてくださいというお客様には、中挽きにしています。...
2023/10/12
コーヒーを淹れる前にペーパーを濡らす人と濡らさない人に分かれます。 ペーパーを濡らす理由は ・ペーパー臭を洗い流す ・ペーパーはドリッパーのピッタリとくっつく ・ドリッパーと下のポットが温まる ペーパー臭が気になる場合は、漂白した白のペーパーがおすすめです。でも最近は品質が良くなっているので、ほとんど気にならないと思います。...
2023/08/30
コーヒー豆は同じ産地・農園でも煎り具合で味が大きく変わります。深煎りのコーヒー豆は、どういったときに飲むのに最適なのでしょうか？ 1.深煎り豆の特徴 ・カフェインが少ない あの黒々とした色とテカテカしたツヤを見ると深煎り豆は「カフェインが多そう」と イメージする方も多いですが、実は違います。カフェインは焙煎を進めるごとに昇華...
2023/07/02
コーヒー豆は保存が効くと思われがちですが、生鮮食品と同じくらいデリケートです。コーヒー豆は焙煎すると時間とともに劣化し、酸化していきます。酸化した様子が目に見えてわからないことが、さらに分かりにくくさせているのだと思います。...
2023/06/01
水出しコーヒーとは、その名の通り「水で抽出したコーヒー」のことを言います。熱による化学変化がおきないため、酸味が少なく、まろやかな味わいを楽しむことができます。 水出しコーヒーの発祥はインドネシアで、戦前のインドネシアはオランダの植民地だったことから水出しコーヒーのことを「ダッチコーヒー」と読んでいます。...
2023/04/01
コーヒーには3つの香りがあるのを知っていますか？その3つとは、 1 フレグランス・・・豆を挽いた時に粉から出る香りのこと。 2 アロマ・・・粉にお湯を注いだ時に出る香り、抽出したコーヒー液から立ち込める香り。湯気から出る香りのこと。 3 フレーバー・・・口に含んだ時の香りのこと。風味・味わいに近い感じ。...
2023/03/01
コーヒーの淹れ方で、大切なポイントは「蒸らし」です。 ペーパーフィルターの裏に「お湯を少し注いで30秒ほど蒸らす」という説明がよく書いてありますが、浅煎りと深煎りとでは蒸らしの時間が若干違います。 浅煎りのほうがお湯の浸透が早いので、蒸らしの時間は短め、深煎りは、お湯がゆっくりと浸透するので、蒸らしの時間を長めにしたほうがいいです。...
takenaka coffee
コーヒー豆知識
その他
takenaka coffeeへの想い
はじめて自家焙煎珈琲を飲んだ時の感動が忘れられず、本当のコーヒーのおいしさを追究し続けて行こうと心に決めました。仕事の傍らコーヒー豆と向き合い続け、手網焙煎からはじまり、６年の歳月をかけて独学で焙煎技術を修得。
そして１２年間勤めた郵便局を思い切って退職し、平成２３年１０月に念願の珈琲豆専門店「takenaka coffee」をＯＰＥＮさせました。もっとおいしい珈琲をお届けする事で、あなたと笑顔や感動を共有したい。それがtakenaka coffee に込めた私の想いです。
店舗のご案内
- 所在地：愛知県海部郡蟹江町学戸3丁目121番地 SSマンション101号
- 電話：0567-97-3532
- 営業時間：
- 平日11:00 ~ 19:00
- 土日祝13:00~19:00
- 定休日：月・火曜日