• インドネシアコーヒーの歴史

インドネシアにコーヒーが持ち込まれたのは、まだインドネシアがオランドの植民地だった1696年ジャワ島にアラビカ種のコーヒーを持ち込んだのが始まりだと言われています。

1908年に「サビ病」が大流行しアラビカ種が大きな被害を受けてしまいます。その後、病気に強いロブスタ種の栽培が始まり、現在はインドネシアコーヒーの90%はロブスタ種になっています。

• 生産地

・スマトラ島(約70％)

・ジャワ島(約12％)

・スラウェシ島(約10％)

・残りはその他の島々

そのさび病から生き残ったアラビカ種があります。それがスマトラ島北部でマンデリン族によってささえられ、今の「マンデリン」になります。

• 精選方法

スマトラ島では「スマトラ式」という独特の精選方法があります。十分に乾燥させないうちに脱穀し、そのあともう一度乾燥させます。スマトラ島では雨季になると雨が多いため、早く乾燥させる方法として行われています。この方法で処理された豆は独特な深緑色の生豆になります。

• 等級　インドネシアのコーヒー豆の等級は、300gのサンプルの中に含まれている欠点豆の数により決められます。

0～11個 G1

12～25個 G2

26～44個 G3

45～80個 G4

81～150個 G5

• 風味　まったりとした深いコク、ハーブ、スパイシーな香り、エキゾチックな雰囲気

• おすすめの焙煎度　フルシティ～フレンチ　中深煎り～深煎り