「takenaka coffee」はコーヒー豆の専門店。自家焙煎のおいしいコーヒー豆をお届けします。
takenaka coffee

ブラジル

ザロカ農園 フルーツバスケット 200g/1700円(税別)

 ◇ 日本初販売!

  ザロカ農園スタティックボックス!!

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「スタティックボックス」を使用したロットをいくつもカップした際、どのカップ(ロット)にも、それぞれに”様々な”フルーツの香りを感じたので、スタティックボックスを使用したコーヒーに「フルーツバスケット」という名前をつけました。

 

今回初入荷の【フルーツバスケット】一発目は、「バナナ」「パイナップル」「イチジク」「柑橘」「キウイ」が見えます!!

 

<< スタティックボックスを使うとは?? >>

 

(1)収穫後に、

『スタティックボックス』という箱型乾燥機にチェリーを入れます。

 

(2)乾燥機のスイッチ入れる前に、少しチェリーを発酵させます。

 

(3)乾燥機のスイッチをオン。

チェリー自体の温度管理をしながら、低温でゆっくり乾燥させます。攪拌はしません。  ゆっくり、じっくり。

 

このような工程を経ることで、収穫期の天候に左右されずに風味作りができます。

 

<風味>

飲んでみないと分からない面白い風味!

ブラジル産のコーヒーですが、いわゆる”ブラジルコーヒー”を連想させるナッツナッツ系の香りは控え目です。

 

フルシティロースト(中深煎り)

酸味★★☆☆☆

苦味★★★☆☆

甘み★★★★★

香り★★★★★

こく★★★☆☆

 

詳細説明

農園    ザロカ農園

生産地域  ブラジル ミナスジェライス州トレスポンタス

標高     約1,180m

栽培種    ブルボンアマレロ

精製方法  ナチュラル

商品規格  NO2/3  S16/17/18

プレミアムショコラ ピーベリー 深煎り 200g/1500円(税別)

コロコロ可愛いピーベリー

 

ピーベリーって何?

 

コーヒー豆は通常ひとつの実から2つの豆(種子)が平らな面を向き合わせてできます。しかしまれに、1つの豆だけしか入っていない場合があります。これをピーベリー(丸豆)と言います。ピーベリーはフラットビーン(平豆)より小さくて丸い豆です。

 

ピーベリーができる原因は、異常交配、降雨量、日照状況などいろいろな要因がありますがはっきりとした原因はわかりません。ピーベリーは枝の先端にできることが多く、1本の木からたった5%くらいしか採れないので、たいへん貴重です。

 

また、フラットビーン(平豆)に比べると、ピーベリーのほうが香りとコクが強く出ています。

 

そんなピーベリーだからこそ味わえる風味をお楽しみください。

 

浅煎りから深煎りまでどの焙煎度合でも適しているのがブラジル。今回はチョコレートとの相性がバツグンになるように、深煎り(フレンチロースト)にしてみました。

苦いのに甘みもある、ホロ苦い風味になっています。中煎りとまた違った味が楽しめます。

 

焙煎度合 フレンチロースト(深煎り)

 

酸味 ★☆☆☆☆

苦み ★★★★☆

甘み ★★★★★

香り ★★★★☆

こく ★★★☆☆

 

生産地域  ブラジル ミナスジェライス州サントアントニオ ド アンパロ周辺この地域の20農園からなる生産共同体
標高     1000m〜1000m
栽培種    ムンドノーボ、カツカイ、カツカイ
精製方法  ナチュラル
商品規格  No.2

ブラジルのコーヒー事情

国名 ブラジル連邦共和国
面積 約851.4万k㎡
首都 ブラジリア
主要言語 ポルトガル語

生産地  バイア、セラード、モジアナ、南ミナス、エスプリットサント

収穫時期 4月~9月

特徴   世界最大のコーヒー生産国であり、また近年経済発展がめざましく国内のコーヒー消費も著しく増加し、ドイツ、日本を抜きアメリカに次ぐ世界第2位の消費国になっている。

国土が広いので同じブラジル国内でも気象条件、品種、精製方法などが異なるため一概には言えないが、一般的には、甘みのあるやわらかい苦味とナッツのようなフレーバーが特徴である。

コーヒー豆及び価格について

*入荷状況により売り切れ、終売になることがあります。また、価格についても変更することがありますのでお気軽にお問い合わせください。