明るい芳香なケニアらしいカシスフレーバーとジューシーさからキャラメル感、そして甘味を残し、飲みごたえのあるボディ感。仕上がったザ・ケニア。

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◆ガタイティ

ガタイティ ウェットミルはニエリ県テトゥ地域ガタイティ市のガキに位置しています。ナイロビからは北に約160kmの距離にあり、ケニア山とアベルダレ地域と呼ばれる高原地帯に挟まれているため、高品質なコーヒー生産に適した土地です。

ガタイティ周辺は火山性の赤土に覆われており、コーヒーに適したミネラルや有機物を豊富に含んでいます。また収穫は1年に2回あり、9月～1月中旬の収穫期に約70% が、4月～7月の収穫期に約30%のコーヒーが収穫されます。生産される品種はSL28とSL34が9割近くを占め、Ruiru11とBatianで約10%となっています。コーヒー以外にバナナや豆が栽培される他、グレヴィレアやマカダミアの樹がシェードツリーとして植えられています。

 収穫は完全完熟チェリーのセレクトピッキングによって行われ、収穫同日中にガタイティ ウエットミルに持ち込まれます。この際、完熟チェリーのみをプロセスするために質の悪いチェリーは取り除かれます。チェリーはパルピングされた後、ミューシレージを取り除くために一晩醗酵工程をとります。醗酵後は水路を通ってタンクに運ばれ、そこでパーチメントは洗われて少しの間水に漬けられます。その後アフリカンベッドにて乾燥工程をとりますが、乾燥時間は気候や温度、他の生産処理中のコーヒーの量などによって調整されます。乾燥工程中は継続して異物・質の悪いパーチメントの除去や、均一に乾燥させるための撹拌が行われています。

酸味 ★★☆☆☆

苦み ★★★☆☆

甘み ★★★☆☆

香り ★★★★☆

こく ★★★★★

焙煎度合い　　フルシティーロースト

生産地区　　　　　　中央州ニエリ県テトゥ　ガタイティ

標高　　　　　　　　1700-1800ｍ

規格　　　　　　　　ＡB

精製方法　　　　　　フリーウォッシュト

栽培品種　　　　　　SL28,SL34 Ruiru11, Batian