「takenaka coffee」はコーヒー豆の専門店。自家焙煎のおいしいコーヒー豆をお届けします。
takenaka coffee
2021/06/24
焙煎したコーヒー豆は時間経過によって、風味が劣化していきます。 美味しいコーヒーを飲むためには、保存方法にも気をつけましょう。 今月はコーヒー豆の保存方法の基本について書いていきます。 コーヒー豆は、焙煎した瞬間から酸化がはじまり温度・湿度・光による劣化などが、コーヒー豆の風味に影響を与えます。...
2021/05/23
水出しコーヒーとは、その名の通り「水で抽出したコーヒー」のことを言います。 熱による化学変化がおきないため、酸味が少なく、まろやかな味わいを楽しむことができます。 水出しコーヒーの発祥はインドネシアで、戦前のインドネシアはオランダの植民地だったことから水出しコーヒーのことを「ダッチコーヒー」と読んでいます。...
2021/04/25
急冷式という方法は、コーヒーを濃いめに抽出して、冷たい氷で一気に冷やして作る方法です。 抽出方法は通常のハンドドリップのやり方と同じです。ただ、抽出量を通常の半分量にします。 1.深煎りのコーヒー豆またはアイスコーヒー用の豆を20g中挽きにします。 2.フィルターにペーパーをセットして、ホットコーヒーを淹れる要領でドリップしていきます。...
2021/03/25
ペーパーフィルター用のドリッパーには陶器製とプラスチック製がありますが、どちらがいいと聞かれるとプラスチック製をおすすめしています。 陶器製のものは、使う前にお湯で温めれば、安定したお湯の温度を保つことができます。...
2021/02/24
ペーパーもたくさんあって迷うところがありますが、まずはフィルター(ドリッパーともいう。)の形・大きさにあったペーパーを購入してください。 円すい形のペーパーを折って無理やり台形に変えたり、台形のペーパーを円すい形に変えるようなことはしないで下さいね。 1.どのペーパーを使えばいい? ペーパーも様々なメーカーから出ています。...
2021/01/25
私のコーヒーの淹れ方教室の初心者コースでは、2杯どりで説明してます。 いろんな方がYouTube動画で美味しいコーヒーの淹れ方の説明をしているときも2杯どりが多いです。 ひとりしか飲まないのに、2杯も飲めないよという方もいると思います。...
2020/12/28
ついやってしまいそうな3つのあるある コーヒーが美味しく淹れられない、苦いだけのコーヒーになってしまうという方によくありがちな3つのNG 1.ドリッパーの縁におゆをかけてしまう 2.コーヒーを最後まで抽出してしまう 3・粉を細かくしすぎてしまう 上記のうち一つでやってしまうと美味しいコーヒーになりませんので注意しましょう。...
2020/12/02
コーヒーを淹れる前にペーパーを濡らす人と濡らさない人に分かれます。 ペーパーを濡らす理由は ・ペーパー臭を洗い流す ・ペーパーはドリッパーのピッタリとくっつく ・ドリッパーと下のポットが温まる ペーパー臭が気になる場合は、漂白した白のペーパーがおすすめです。でも最近は品質が良くなっているので、ほとんど気にならないと思います。...
2020/11/04
こんにちは!タケナカコーヒーの竹中です。 最近は豆を挽くところからコーヒーを楽しみたいという人が増えてきました。 初めての方なら、手ごろな値段の手挽きミルから始めてみてはいかがでしょうか? 手挽きミルもいろいろあるので、どれがいいか迷ってしまいますよね。 2杯分を挽くのにちょうどいいサイズの『ドームミル』...
2020/10/08
こんにちは。タケナカコーヒーの竹中です。 朝の気温がグッと下がり、ちょっと肌寒いなぁ~と感じるくらいの時期がコーヒーが一番美味しく感じられます。 実は、コーヒーが一番美味しく淹れられる最適な温度帯というのがあります。 お湯の温度が高いと苦みが強かったり、下を刺すようなとがった感じになります。...

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