「takenaka coffee」はコーヒー豆の専門店。自家焙煎のおいしいコーヒー豆をお届けします。
takenaka coffee
2022/08/01
淹れ方とかコーヒー器具とか、おいしい水とかいろいろありますが、一番大事なことは『保存方法』です。 どれだけおいしいコーヒーの淹れ方をマスターしても、おいしく淹れられるコーヒー器具で淹れても、間違った『保存方法』しているとおいしいコーヒーを飲むことはできません。...
2022/07/01
コーヒーはすり鉢でも挽くことができますが、コーヒーは単に挽ければいいというものではありません。おいしく飲むための挽き方のポイントがあります。 それは、抽出器具にあった挽き方をすることです。 ◆エスプレッソ・・・極細挽き  ◆サイフォン・・・細挽き ◆ドリップ・コーヒーメーカー・・・中挽き  ◆ネルドリップ・・・中粗挽き...
2022/06/01
なぜ、深煎りに焙煎されていることが多いのかというと「人間の味覚は冷たくなると 酸味を強く感じやすく、逆に苦味を弱く感じる」ことが関係しています。 また、五味(甘・酸・塩・苦・辛)のなかで涼感を覚えるのは苦みです。 暑い夏に上品な苦みを楽しむのにアイスコーヒーはまさにうってつけです。...
2022/04/30
ペーパードリップのドリッパーは洗剤をつけて洗っていいの?という質問もよくあります。 もちろん、洗剤をつけて洗ってもぜんぜんオッケーですが、水でしっかりと洗い流してくださいね。 私の場合は、洗剤をつけるとその匂いが付くかもしれないので、洗剤を付けずに【水洗い】だけです。...
2022/03/28
コーヒーは「鮮度が最も重要」と多くの焙煎士は言っていますよね。私もその一人です。(笑) 焙煎してから時間が経ち、鮮度が落ちて、コーヒー豆が酸化していき、おいしくなくなるという話は、コーヒー好きの方ならもうご存知だと思います。 では、焙煎した直後のコーヒーは本当においしいのでしょうか? 実は、そうではないんですね。...
2022/02/24
コーヒーをいれるの漢字は「淹れる」「入れる」とも書きます。「淹れる」と「入れる」はどう違うのでしょうか? 「淹」の漢字は、火から降ろしたお湯でひたす、漬けるという意味で、コーヒーをドリップするときの工程の場合に使う漢字です。...
2022/01/27
コーヒー豆とカカオ豆の共通点がたくさんあるのを知っていましたか? まずは、栽培地域。コーヒー豆はコーヒーベルトと呼ばれる赤道を挟んだ南北25度の地域で栽培されています。 カカオ豆もカカオベルトと呼ばれる赤道を挟んだ南北20度の地域で栽培されています。...
2022/01/05
ボタン一つでコーヒーを淹れてくれるコーヒーメーカー、とても便利ですよね。 でも、コーヒーメーカーで淹れたコーヒーは『どうもうすいなぁ』と感じたことはありませんか? 同じコーヒー豆をつかってハンドドリップで淹れると、もっとしっかりとした味のコーヒーが出るのに、コーヒーメーカーだと味がうすくなる。 どうしてか?...
2021/11/24
今更ですが、意外と知らないカフェオレとカフェラテの違い。 あなたは、知っていますか? どちらもコーヒーにミルクを入れたものなので、日本語ではコーヒー牛乳ということになります。...
2021/10/25
ハワイのコーヒー栽培はオアフ島やマウイ島、カウアイ島などでも行われていますが、ハワイ島のコナ地区が最も有名です。 コナ地区は火山灰による肥沃な土壌が広がります。標高は250~800メートルと他の生産地と比べ、高い方ではありません。...

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